纳米银在食品保鲜领域的应用价值

福建瑞森：纳米银技术应用与特性研究分析

纳米银技术，作为一种具有出色杀菌抗菌效果的技术，已经广泛应用于各种器具中。其抗菌作用主要表现为对单细胞生物的杀伤。当纳米银与氧代谢酶结合时，它使酶失去活性，从而使病原菌窒息而死。值得一提的是，多细胞体并不使用蛋白酶进行呼吸作用，因此纳米银对其影响较小。

在安全性方面，银本身对人体的毒性就很小。即使作为药物内服，由于纳米银的含量非常小（仅为耐受剂量的几千分之一），它对人体几乎没有影响。至于体外使用，其安全性更是得到了广泛的肯定。

除了医疗领域，纳米银在食品保鲜方面也表现出色。特别是在水果保鲜方面，纳米银保鲜薄膜受到了业界的关注。因为这种薄膜中的纳米银金属键比常态银稍有减弱，且纳米银粉具有高比表面积，所以其反应活性有所提高。这使得高氧化态的银离子对水果释放出的乙烯具有极强的催化氧化作用，进而减少包装袋内的乙烯含量，有助于延长水果的保存时间。

此外，纳米银还对导致水果腐烂的主要菌种——枯草芽孢杆菌具有杀灭抑制作用。这进一步增强了纳米银在食品保鲜领域的应用价值。

总的来说，无论是医疗领域还是食品保鲜领域，纳米银都展示出了强大的潜力与价值，其抗菌效果及安全性使其在未来的应用中具有广阔的前景。